Bolo de Amêndoa

Para o aniversário da minha sogra, este foi um dos bolos que fiz: o Bolo de Amêndoa da minha mãe, que é uma verdadeira delícia, um dos meus preferidos!

Ingredientes:
250g de açucar
200g de margarina
250g de farinha
125g de amêndoa ralada
5 ovos
raspa de ½ limão
1 colher de chá de canela
1 colher de café de fermento em pó 

1 pacote de natas
2/3 c. de sopa de açúcar

80 gr. amêndoa laminada

Bata o açúcar com a margarina. Depois junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Junte as raspas de limão, a canela e a amêndoa ralada e envolva bem. Incorpore o fermento na farinha e vá juntando aos poucos e mexendo bem. 

Coloque a massa numa forma redonda sem buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

Coloque a amêndoa laminada numa frigideira e deixe tostar um pouco. Vá mexendo para não queimar. Quando ganhar cor, retire do lume e reserve.

Bata as natas bem frescas com o açúcar até obter uma consistência bem cremosa.

Depois de cozido e arrefecido, corte o bolo ao meio e recheie e cubra com chantilli. Cubra com a amêndoa laminada.