Bolo de Chocolate com Duo de Mousses (Chocolate e Café)

Aqui vos deixo o último Bolo de Aniversário que saiu da minha cozinha. É um pouco trabalhoso, mas garanto-vos que compensa! É um bolo leve, de sabores delicados. Foi um sucesso!

Ingredientes:

Bolo

6 ovos

110 gr. açúcar

5 c. sopa de óleo

60 gr. chocolate em pó

90 gr. farinha

25 cl. leite achocolatado

1 colher de sobremesa de fermento

margarina  e farinha q.b.

Mousses

100 gr. tablete de chocolate

40 gr. manteiga

3 ovos

90 gr. açúcar

4 colheres de sobremesa de gelatina em pó

4 dl. natas

1 c. de sopa de café solúvel

1 chávena (de café) de água

Forma de bolo e forma de semi-frio com diâmetro igual

papel vegetal

Unte uma forma com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente com margarina. Ligue o forno a 180º. 

Para o bolo: separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açúcar. À parte, junte o óleo com o chocolate e em seguida envolva no preparado de gemas, batendo. Junte a farinha com o fermento aos poucos, alternando com as claras em castelo. Envolva bem, sem bater. Verta a massa na forma e leve a cozer durante cerca de 25 minutos.  Retire do forno e deixe arrefecer. Regue com leite achocolatado e coloque no fundo de uma forma de semi-frio forrada com papel vegetal.

Para as mousses: Separe as claras das gemas. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Deixe arrefecer. À parte, bata as gemas com metade do açúcar e envolva no chocolate já frio. Bata as natas até ficarem bem cremosas. Reserve. Bata as claras em castelo com o restante açúcar e envolva nas natas. Deste preparado retire duas colheres de sopa e reserve.

Numa tigela coloque quatro colheres de sopa de água, junte a gelatina em pó e deixe hidratar. Aqueça ligeiramente em banho-maria até ficar líquido e junte à parte da mistura de natas e claras que separou. Envolva bem até ficar homogéneo. Junte à mistura de claras e natas e envolva muito bem. Divida a mistura em duas parte iguais. Incorpore uma parte no preparado de chocolate. Dissolva o café na chávena de água e adicione à segunda parte. 

Verta a mousse de chocolate sobre o bolo, alise. Leve um pouco ao frigorífico. Cubra com a mousse de café e leve ao frigorífico para solidificar durante algumas horas. Decore a gosto.

Receita adaptada da Revista Especial Chocolate, Mulher Moderna na Cozinha