Bolo Fresco de Morangos

Este ano, para o aniversário da minha mãe resolvi fazer um bolo diferente, uma versão bem fresca e leve de um bolo de morangos.

Ingredientes:

Para a Base

300 g farinha

90 g manteiga derretida

60 g açúcar mascavado

2 c. sopa de óleo vegetal

1 ovo

1 c. sopa de fermento em pó

Para o Recheio

300 g morangos

1 saqueta de gelatina de morango

7 dl leite morno

2 dl natas

1 lata de leite condensado

3 gemas

2 c. sopa de farinha maisena

6 folhas de gelatina

1 saqueta de açúcar baunilhado

Prepare a base: misture a farinha e o fermento numa bacia, abra uma cavidade ao meio, junte o açúcar, o ovo a manteiga derretida e o óleo até ficar uma massa lisa. Espalhe-a numa forma de fundo amovível untada com manteiga, pique-a com um garfo e leve ao forno pré-aquecido, a 180º durante 15 minutos. Deixe arrefecer completamente.

Prepare o creme: Misture o leite condensado, as gemas, o açúcar baunilhado e a farinha maisena. Acrescente o leite morno, em fio, mexendo sempre. Verta tudo para um tacho e leve ao lume, mexendo até ferver. Demolhe as folhas de gelatina em água, escorra e acrescente uma colher do preparado anterior, misture bem com um garfo e depois incorpore na mistura do creme. Por fim, junte as natas, envolva muito bem e deite sobre a base de massa na forma de fundo amovível e leve ao frio.

Quando o creme já tiver alguma resistência ao toque (umas 3/4 horas de frio), prepare a gelatina como indica a embalagem e deixe arrefecer. Corte os morangos e disponha-os sobre o creme, regue com a gelatina e leve de novo ao frigorífico até solidificar.

Receita retirada da revista Cozinha Maravilha, nº 57