Bolo de Outono - (Bolo de Azeite, Limão e Laranja)

Bem-vindo Outono, a minha estação do ano preferida!

Para comemorar, fiz este Bolo de Azeite, Limão e Laranja. Posso garantir-vos que este bolo surpreende, quer pelo sabor, quer pela textura, graças à camada crocante que o envolve.

A todos, um bom Outono!

Ingredientes:

300ml azeite (usei azeite caseiro)

200g açúcar mascavado

4 ovos (usei caseiros)

2 c. de sopa de raspa de laranja

1 c. de sopa de raspa de limão

280g farinha com fermento

40g farinha de aveia

1 c. de chá de fermento

1/2 c. de chá de sal

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

3 c. de sopa de sumo de laranja

3 c. de sopa de sumo de limão

azeite e açúcar mascavado q.b. (preparação da forma)

Cobertura:

2 c. de sopa de açúcar mascavado

1 c. de chá de raspa de laranja

Preparação:

Com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e as raspas de limão e laranja.

Adicione o azeite, aos poucos, batendo em velocidade elevada, até ficar bem incorporado.

À parte, combine as farinhas, o fermento, sal e bicarbonato de sódio.

Junte 1/3 da mistura de farinhas ao preparado líquido, junte o sumo de limão, junte outro terço da mistura seca, adicione o sumo de laranja e por fim o restante da mistura de farinhas. Envolva bem entre cada adição.

Unte uma forma com azeite e polvilhe com açúcar mascavado.

Coloque a massa na forma.

Numa taça junte a raspa de laranja e o açúcar e com as pontas dos dedos esfregue as raspas no açúcar para libertar os óleos essenciais. Polvilhe a massa com esse açúcar aromatizado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 minutos.