Panadinhos de Frango com Salada de Feijão Verde, Ovo e Tomate.

Ingredientes: 2 pessoas

1 peito de frango

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimentão doce

1 pitada de pimenta

pão ralado q.b.

1 ovo

óleo q.b.

300 gr. feijão verde

1 dente de alho

1 fio de azeite

sal q.b.

4 tomates cereja

2 ovos

Corte as pontas do feijão-verde e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Coloque uma panela com água a ferver. Tempere de sal. Coloque o feijão e os ovos a cozer. Passados 15 minutos, retire os ovos e coloque-os em água fria. Descasque-os. Corte-os em gomos e reserve. Deixe o feijão cozinhar até começar a ficar mole. Escorra bem.

Faça filetes do peito de frango, corte em tiras, tempere com sal, pimentão doce e pimenta preta. Reserve.

Num wok, coloque um fio de azeite e um dente de alho laminado. Deixe ferver. Junte o feijão. Envolva bem e vá mexendo. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos para que o sabor do alho se incorpore no feijão.

Coloque uma frigideira com óleo a aquecer. Bata um ovo. Mergulhe o frango no ovo, passe no pão ralado e frite.

Coloque o feijão numa saladeira, junte o ovo e o tomate cereja cortado em metades. Envolva. Retifique os temperos, juntando um pouco de sal, se achar necessário.