Semifrio de Limão

Agora que os dias de calor chegaram para ficar (finalmente!), nada melhor do que uma sobremesa bem refrescante. Inspirando-me nesta receita do blogue Sobremesas de Domingo, fiz este semifrio que ficou uma verdadeira delícia. Experimentem que não se vão arrepender!

Ingredientes:

Base

200 gr. de bolacha tostada

100 gr. de margarina

Reduza bolacha a pó, derreta a margarina e misture-os. Coloque no fundo de uma forma de aro.

Recheio

400 ml. natas frescas

2 iogurtes naturais com açúcar de cana (2x125 ml)

200 ml. sumo de limão

200 gr. de açúcar

3 claras

6 c. de sobremesa de gelatina em pó

6 c. de sopa de água

Bata as natas com metade do açúcar. Reserve.

Bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e bata até que fique bem envolvido.

Junte os iogurtes às natas. Envolva as claras delicadamente.

Numa taça coloque a gelatina em pó, cubra com a água, deixe hidratar. Leve a derreter em banho-maria, sem deixar ferver, até ficar liquido e homogéneo. Junte a gelatina ao sumo de limão e junte à mistura de natas e claras. Envolva bem. Coloque sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico durante pelo menos 5 horas.

Cobertura:

3 gemas

200 ml. água

6 c. de sopa de açúcar

1 c. de sobremesa de farinha maizena

casca de 1 limão

Num tacho coloque a água, as cascas de limão e o açúcar. Leve ao lume e deixe ferver. Retire as cascas e deixe ferver mais cinco minutos. 

Junte a farinha maizena às gemas e misture bem, até que a farinha fique completamente dissolvida.

Aos poucos, junte a calda de limão à mistura de gemas, mexendo sempre. Leve ao lume novamente, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Desenforme o semifrio e cubra com o preparado de gemas. Sirva bem fresco.