Pavlova com Frutos do Bosque

Esta não é a minha primeira Pavlova, mas é a primeira que coloco no blogue. Gostava que as fotos tivessem ficado melhores para fazerem jus ao sabor, mas fiquei muito contente com o resultado: a melhor Pavlova que fiz até à data.

Ingredientes:

6 claras

300 gr. açúcar

400 ml. natas (usei açucaradas)

1 e 1/2 colheres de chá de vinagre branco

150 gr. frutos do bosque congelados

150 gr. açúcar

150 ml. água

papel vegetal e lápis

Preparação:

Ligue o forno na temperatura de 150º. 

Numa tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal. Sobre o mesmo coloque um prato e com um lápis desenhe o contorno do lápis na folha. Vire a folha ao contrário.

Bata as claras em castelo até ficarem firmes. Comece a juntar o açúcar, batendo sempre, adicionando uma colher de sopa de açúcar de cada vez, batendo entre cada adição até que todo o açúcar esteja bem incorporado. A mistura deverá ficar brilhante. Junte o vinagre bata mais uns minutos.

Coloque esta mistura dentro do círculo que desenhou. Baixe a temperatura do forno para 120º e leve a cozinhar cerca de 90 minutos. 

Desligue o forno e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas bem firmes.

Para a calda de frutos do bosque, leve todos os ingredientes ao lume durante cerca de 20 minutos, ou até ter a consistência desejada.

No momento de servir, transfira a pavlova para um prato, cubra com as natas batidas e com a calda.